PARA UN BUEN COMIENZO
Para José del Castillo, chef del restaurante La Red, la mejor manera de comenzar el día en la feria es con un sánguche en el puesto del emblemático Chinito, para luego seguir con un cebiche donde Sonia.
Como se sabe, esta vez los puestos de la feria estarán organizados por “mundos gastronómicos”. Flavio Solórzano adelantó que el dedicado a la quinua será una especie de “minimercado” y será un tributo a los productores e investigadores del grano andino.
¿QUÉ REPRESENTA MISTURA?
Pero, qué representa esta feria para los reputados chefs. Según Mitsuharu Tsumura, al frente de Maido, este festival del sabor es más que una feria gastronómica, “se ha convertido en una revolución a nivel mundial”.
“Creo que ha servido como un arma social para lograr unir un país y que sirve de ejemplo para otros también”, añadió Tsumura.
Los chefs aprovecharon también para cocinar diversos platos y compartir un buen momento, sazonado por chistes y buen humor. “A las 5 de la tarde todos los días James (Berckemeyer) se va a tirar en tanga al Acuario”, bromeó por ejemplo Acurio.
Martínez, Tsumura y Acurio brindarán sus ponencias en el Encuentro Internacional Mistura 2013, en el que participarán glorias internecionales de la talla de Alain Ducasse y Massimo Bottura.
Mistura se llevará a cabo del 6 al 15 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena. Las entradas están a la venta en los módulos de Teleticket de Wong y Metro.
